Gâteau poisson au chocolat

Pour un goûter d'enfants ou un anniversaire, testez notre recette de gâteau en forme de poisson. L'alliance parfaite entre une génoise au cacao moelleuse et aérée et une mousse au chocolat gourmande et onctueuse.

Ce dessert ravira tous les petits mais aussi les parents qui voudraient en piquer une part.

Si vous avez des petits intolérants au gluten dans l'assemblée, remplacez simplement la farine de blé par la farine tous usages sans gluten bio Mon Fournil.

Ingrédients

Pour la génoise au cacao :

• 6 œufs
• 170 g de sucre semoule fin
• 120 g de farine de blé T65 Bio Mon Fournil ou de farine tous usages sans gluten bio Mon Fournil
• 50 g de fécule de maïs Bio Mon Fournil
• 30 g de cacao en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat :

• 250 ml de crème liquide entière (30% MG)
• 100 g de chocolat noir
• 3 cuillères à soupe de sucre glace

Pour le décor :

• 100 g de chocolat noir
• 70 ml de crème liquide
• bonbons, biscuits, vermicelles colorés...

Préparation

1. Réalisez la génoise :
   1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
   2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. .
   3. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
   4. Incorporez très délicatement les blancs en neige.
   5. Ajoutez petit à petit la farine, le cacao et la fécule tamisés. Mélangez délicatement pour que l'appareil reste bien aéré.
   6. Beurrez et farinez un moule à manqué (28 cm) et versez-y la préparation.
   7. Enfournez pendant environ 25 min. Plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, il est cuit si elle ressort sèche.
   8. Laissez refroidir et démoulez.
2. Préparez la mousse au chocolat :
   1. Battez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin.
   2. Faites fondre le chocolat puis ajoutez-y 1/3 de la chantilly. Mélangez.
   3. Ajoutez le reste de la chantilly et mélangez délicatement.
3. Le montage du gâteau :
   1. Coupez la génoise en 2 et répartissez la mousse au chocolat sur la partie du bas. Recouvrez avec la seconde moitié.
   2. Lissez bien le tour avec une spatule.
   3. Coupez une part du gâteau pour créer la bouche du poisson. Cette part servira à faire la queue.
   4. Faites fondre la crème liquide et le chocolat puis mélangez. Recouvrez le gâteau et la part découpée. Nappez les côtés avec la ganache.
   5. Décorez selon vos envies avec des bonbons, des vermicelles, des biscuits...