Pizza chèvre miel noix

Découvrez notre délicieuse recette de pizza chèvre, miel et noix base crème et ricotta. Une recette gourmande et pleine de saveurs.

Réalisez une pâte à pizza bien alvéolée, légère et très digeste grâce à la fermentation lente et à l'utilisation de la farine à pizza W360 Mon Fournil.

Vous avez peu de temps devant vous ? Choisissez la fermentation rapide, à réaliser avec la farine à pizza T00.

Retrouvez nos tutos vidéo et nos astuces dans la rubrique Réussir sa pizza.

Cette recette vous permet de réaliser 3 pizzas.

Ingrédients

Pour la pâte (3 pizzas) :

• 500 g de farine à pizza W360 Mon Fournil
• 325 ml d'eau (25-30°C)
• 2 à 3 g de levure boulangère fraîche (ou 1 g de levure boulangère sèche, équivalent d'un fond de cuillère à café)
• 10 g de sel fin

Garniture (par pizza) :

• 60 g de crème liquide
• 30 g de ricotta
• 5 à 6 tranches de fromage de chèvre en bûche
• Miel
• Noix
• Facultatif : poivre

Préparation

1. Mélangez grossièrement l'eau, la levure délayée, la farine et le sel. Pétrissez environ 4 min.
2. Première pousse : couvrez la pâte et laissez reposer 2h à température ambiante.
3. Reprenez la pâte, appuyez légèrement dessus et formez une boule. Déposez dans un saladier fermé hermétiquement.
4. Deuxième pousse : placez au réfrigérateur 24 à 72h.
5. Sortez la pâte et divisez en 3 pâtons de taille égale. Façonnez en boules.
6. Laissez à température ambiante environ 3h, jusqu'au doublement du volume.
7. Préchauffez votre four à 250°C en mode grill.
8. Étalez la pâte avec les mains (voir Tuto). Garnissez avec le mélange crème liquide et ricotta. Ajoutez le fromage de chèvre et les noix (pour qu'elles soient toastées pendant la cuisson).
9. Enfournez à 250°C en mode statique (en enlevant le grill) pendant 8 à 10min jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et colorée. Si vous avez un four à pizza, enfournez à 450°C pendant 1 min 30.
10. Après cuisson, ajoutez un filet de miel généreux.

Retrouvez notre Tuto vidéo pour réussir votre pizza maison ici en fermentation lente avec la farine à pizza W360.