Babka chocolat noix de pécan

Mon Fournil revisite la babka (aussi appelée krantz cake) avec une garniture au chocolat et aux noix de pécan. Cette recette de brioche originaire d'Europe de l'Est est une véritable gourmandise, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Cette recette est facile à réaliser grâce à la farine à brioche Mon Fournil avec levure incorporée.

Retrouvez notre tuto pour réussir votre brioche maison en cliquant ici.

Ingrédients

Pour la pâte à brioche :

• 500 g de farine à brioche avec levure Mon Fournil
• 250 ml (g) de lait à T° ambiante
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 100 g de beurre mou coupé en dés

Pour la garniture :

• 200 g de chocolat noir ou au lait
• 100 ml de crème liquide
• 20 g de beurre
• 50 g de noix de pécan

Préparation

1. Préparez la pâte à brioche :
   1. Versez les ingrédients dans un saladier puis pétrissez au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois (10 min environ).
   2. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1h. Vous pouvez préparer la pâte la veille et laisser lever toute la nuit.
2. Préparez la garniture au chocolat :
   1. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur.
3. Le façonnage de la brioche :
   1. Étalez la pâte à brioche en un rectangle de la largeur de votre moule à cake sur environ 5 mm d'épaisseur (3x la largeur du moule à cake).
   2. Étalez la garniture au chocolat puis parsemez les noix de pécan concassées.
   3. Roulez de façon assez serrée en un grand boudin. Vous pouvez le placer 10 min au froid pour faciliter la prochaine étape.
   4. Reprenez le pâton et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur.
   5. Tressez la brioche et disposez-la dans le moule à cake préalablement beurré.
   6. Laissez lever jusqu'au doublement du volume.
4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Badigeonnez de jaune d’œuf.
6. Enfournez pendant environ 30 min jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.