Pain simit turc

Le pain Simit est originaire de Turquie. C'est un pain délicieusement brioché et recouvert de graines de sésame qui se consomme traditionnellement au petit-déjeuner ou au brunch avec du fromage, des œufs, des crudités...

Ingrédients

• 350 g de farine de blé T65 bio Mon Fournil
• 1,5 cuillère à café de levure boulangère déshydratée (5-6 g)
• 75 g de beurre fondu
• 100 ml d'eau tiède
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe rases de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe de lait
• Pour la dorure : 1 blanc d’œuf + graines de sésame bio Mon Fournil

Préparation

1. Mettez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier ou dans la cuve de votre robot. Mélangez.
2. Ajoutez l’œuf, le beurre fondu, l'eau et le lait. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve. Elle doit être lisse, homogène et ne pas coller aux doigts.
3. Recouvrez le saladier avec un torchon ou du film alimentaire percé de quelques trous et laissez lever jusqu'au doublement du volume (environ 1 h).
4. Reprenez la pâte et divisez en 4 pâtons de taille égale (environ 150 - 160 g).
5. Le façonnage :
   1. Redivisez chaque pâton en 2 et formez des boudins assez fins (1 à 1,5 cm d'épaisseur) sur environ 25 cm de longueur.
   2. Soudez les extrémités des 2 boudins puis torsadez en les enroulant l'un sur l'autre.
   3. Formez un cercle en soudant les 2 extrémités.
6. Laissez lever jusqu'au doublement du volume (environ 30 min).
7. Préchauffez votre four à 180°C.
8. Badigeonnez de blanc d’œuf puis parsemez de graines de sésame.
9. Enfournez 20 à 25 min. Les pains doivent être bien dorés.