Saucisson brioché Lyonnais

Le saucisson brioché est une recette traditionnelle de la région Lyonnaise. Accompagné de salade, il constitue un plat complet. Il peut également être servi à l'apéritif.

Cette recette est facile à réaliser grâce à la farine à brioche avec levure boulangère incorporée Mon Fournil.

Retrouvez notre tuto vidéo sur la brioche pour réussir la pâte à coup sûr.

Ingrédients

• 500 g de farine pour brioche Mon Fournil
• 220 ml (g) de lait à température ambiante
• 1 œuf battu tempéré
• 50 g de beurre mou
• 1 saucisson à l'ail (ou une saucisse de Morteau, ou une saucisse à cuire)
• 1 jaune d'œuf délayé dans un peu de lait pour la dorure

Préparation

1. Réalisez la pâte à brioche selon la recette indiquée au dos du paquet et sur notre site. Suivez les étapes jusqu'à la fin de la première levée de la pâte.
2. Pendant ce temps, pochez rapidement votre saucisson dans l'eau bouillante pendant 10/15 minutes suivant sa taille. Égouttez et laissez refroidir.
3. A la fin de la première pousse, reprenez le pâton sur votre plan de travail fariné, coupez-le en deux parts égales et roulez-les en forme de boudins de la longueur de votre moule à cake.
4. Beurrez généreusement votre moule à cake et déposez-y un des pâtons, posez le saucisson au centre et recouvrez du deuxième pâton. Pressez légèrement pour entourer le saucisson de pâte.
5. Laissez la pâte lever sous un torchon humide pendant 1 heure.
6. Dorez le dessus de la brioche avec le jaune d'œuf délayé dans un peu de lait.
7. Enfournez 30 minutes à 180°.
8. Laissez refroidir avant de déguster accompagné de salade verte.

Si vous utilisez un saucisson dont la peau ne se mange pas, pensez à la retirer avant la cuisson !

Et pour réussir votre pâte à brioche maison, visionnez notre tuto ici.