Crumble salé aux légumes du soleil

Cette recette de crumble salé amènera du soleil dans votre assiette.

Cette recette peut-être adaptée en 100% sans gluten grâce à notre farine complète de riz sans gluten bio.

Ingrédients

Pour les légumes :

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 poivron
• 3 tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Sel, poivre

Pour la pâte à crumble :

• 65 g de chapelure bio Mon Fournil
• 65 g de farine T110 ou de farine de riz bio sans gluten Mon Fournil
• 120g de beurre
• 100g de parmesan

Préparation

1. Préparez les légumes
   1. Coupez les courgettes, l'aubergine, le poivron et les tomates en petits dés.
   2. Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
   3. Ajoutez les légumes et laissez mijoter environ 30 minutes sur feu doux.
   4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Salez et poivrez. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques (basilic, romarin, thym) selon vos envies.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Préparez la pâte à crumble
   1. Mélangez tous les ingrédients. La pâte doit rester friable.
4. Mettez les légumes dans un grand plat et parsemez le dessus de crumble salé.
5. Enfournez pendant environ 20 minutes. Le crumble doit être bien doré.

Astuce : pour une recette plus riche en fibres, utilisez la farine complète de blé ou la farine complète d'épeautre T150 bio.