Pain de seigle

Réalisez votre pain au seigle maison. Cette recette facile à réalisera vous permet d'obtenir un pain savoureux qui accompagnera à merveille la charcuterie ou les huitres pendant les fêtes de fin d'année. Le seigle possède de nombreuses vertus puisqu'il est notamment riche en fibres et en antioxydants.

Ingrédients

• 350 g de farine T65 bio Mon Fournil
• 150 g de farine semi-complète de seigle bio Mon Fournil
• 360 g d’eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère
• 2 cuillères à café de sel (9 g)

Préparation

• Versez les farines dans un saladier ou dans la cuve de votre robot. Ajoutez l’eau, le sel et la levure préalablement diluée dans un peu d’eau. Pétrissez 5 min à vitesse lente puis 3 minutes à vitesse rapide, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
• Laissez lever la pâte sous un torchon pendant environ 1h dans un endroit chaud (30-35°C).
• Farinez votre plan de travail et dégazez la pâte. Divisez-la ensuite en 3 pâtons. Façonnez selon vos envies : en boules, en baguettes…
• Laissez lever à nouveau sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant environ 30 minutes, jusqu’au doublement du volume de la pâte.
• Préchauffez votre four à 210°C avec le lèchefrite tout en bas.
• Incisez les pâtons dans le sens de la longueur et humidifiez-les légèrement.
• Enfournez et versez un petit bol d’eau dans le lèchefrite, refermez le four aussitôt. Cuire à 210°C pendant 10 minutes puis 20 à 30 minutes à 180°C selon la taille du pain.